Miglio decorticato con cavoletti di Bruxelles, noci e pepe

Il miglio è un cereale.
L’ho conosciuto quando mi sono avvicinata al metodo Kousmine, dopo aver ricevuto la diagnosi di sclerosi multipla.
E’ ricco di minerali, soprattutto forsforo, potassio e magnesio e di vitamine del gruppo B.
Il miglio decorticato è naturalmente privo di glutine e sicuro da contaminazioni di tracce da glutine.
Può essere cucinato senza ammollo.

Fare la spesa qui in Italia è un vero piacere.
Finalmente ho ritrovato i nostri prodotti a prezzi normali.
Pesce, salumi, fomaggi, pane, carne… Insomma, tutte quelle cose che nel deserto non c’erano o non avevano lo stesso sapore.
E poi la frutta e la verdura di stagione!
Ieri ad esempio ho fatto il pieno di verdura: cavolfiore, broccoli, porri, cavoletti di Bruxelles, carote, cipolle, zucca e melanzane. Infine, il cavolo cappuccio bianco e nero.
Ho visto che in giro per la città ci sono moltissimi negozi biologici.
Ne ho provati un paio, per ora.
Ho ritrovato il miglio decorticato che avevo scoperto a Riyadh.
Così ho preparato un piatto con una ricetta provata nel deserto.

Miglio decorticato con cavoletti di Bruxelles, noci e pepe

Porzioni per 1 persona

Ingredienti:

• 80 grammi di miglio decorticato
• una decina di cavoletti di Bruxelles
• noci
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento

Lavare i cavoletti di Bruxelles.
Tagliarli in quattro o anche più piccoli, dipende da come vi piacciono.
Metterli in una teglia con un goccio d’olio e un po’ di pepe. Io non ho aggiunto sale perché sto cercando di limitarlo il più possibile. Metterli al forno per circa 15 minuti a 180°.
Nel frattempo far cuocere il miglio. Circa 20 minuti.
Quando è pronto scolarlo.
Tostare le noci in un tegame.
Poi aggiungere il miglio con i cavoletti di Bruxelles.
Infine, condire con olio extravergine di oliva. Io preferisco metterlo sempre alla fine, a crudo.
Per completare il piatto aggiungere un po’ di pepe.

Buonissimo!

E buon appetito!

P.S. Il piatto, il tovagliolo e la foto sono di Riyadh. Non chiedetemi il perché, ma questa foto mi piaceva più di quelle che ho fatto qui.

Drusilla