Prima l’insalata e’ il titolo del libro che ha dato il via al mio cambiamento dal punto di vista alimentare.
E’ un ricettario che insegna i principi di un’alimentazione equilibrata.
Prima di arrivare alle ricette, Sergio Chiesa, scrive i 7 suggerimenti per stare bene.
Sergio Chiesa e’ uno dei massimi esperti italiani del metodo Kousmine, metodo che sto cercando di seguire ma che devo ancora studiarmi per bene.
Il mio stile di vita e’ cambiato da qualche mese.
Leggendo questo libro, e documentandomi relativamente al metodo Kousmine ho capito che per stare bene e’ importante praticare attivita’ fisica, avere una serenita’ psichica con il pensiero positivo e avere una sana alimentazione. Sembra che il nostro secondo cervello sia l’intestino. Per stare bene quindi, dobbiamo alimentarci bene solo cosi’ facciamo funzionare in maniera corretta il nostro intestino.
Come ho cambiato le mie abitudini alimentari
- Colazione con la Crema di Budwig accompagnata da una tazza di te’ verde. In quest’ultimo periodo inizio la mattina con un bicchiere di acqua tiepida e limone.
- Prima l’insalata. I due pasti principali vanno iniziati con la verdura. Questo perche’ all’inizio del pasto abbiamo piu’ fame e siamo in grado di mangiarne in quantita’ maggiori. Facilitiamo la digestione. Ma anche perche’ abbassiamo l’indice glicemico del pasto.
- Anche la frutta e’ meglio mangiarla all’inizio del pasto e non alla fine. Circa un quarto d’ora prima.
- Verdura in grandissime quantita’. Una sana alimentazione prevede 5 porzioni tra frutta e verdura. Meglio pero’ abbondare con la verdura rispetto che con la frutta.
- Cuocere tutto a vapore. E preferire le verdure crude.
- Ho eliminato lo zucchero bianco raffinato e uso solo quello integrale o il miele.
- Zero bibite gassate. Non che prima ne bevessi in grandi quantita’, ma ora le ho eliminate completamente.
- Ho eliminato tutta la pasticceria industriale. In casa mia si mangiano solo i dolci fatti in casa.
- Carne rossa una volta al mese. E carne bianca una volta a settimana. Preferisco il pesce, anche se purtroppo non e’ facile da trovare qui nel deserto.
- Ho ridotto il consumo di latte e latticini. Al posto del latte vaccino uso latte di soia, di riso o di mandorle. Io adoro il formaggio, quindi e’ stato davvero difficile limitarlo e mangiare solo quello fresco, meglio se di capra. Ho ridotto anche l’uso del formaggio grana. Mentre mangio lo yogurt magro al mattino.
- Ho limitato drasticamente l’uso del sale. Utilizzo piu’ spezie per insaporire i cibi.
- Cerco di mangiare solo cereali integrali ponendo attenzione che siano certificati biologici.
- Ho smesso di usare la farina bianca. Stop alla farina 00 o manitoba uso solo la farina di tipo 2 e quella integrale. Inoltre, sto cercando di imparare ad usare la farina di farro, quella di grano saraceno, di ceci e di castagne.
- Ho imparato a mangiare molti piu’ legumi. Confesso che non e’ stato semplice perche’ non ero abituata a mangiarli spesso. Ora mangio ceci o fagioli o lenticchie tutti i giorni.
- Bevo molta piu’ acqua. Almeno ci provo. Per una sana alimentazione bisognerebbe bere almeno 1 litro e mezzo di acqua al giorno. Io vario dai 2 ai 3 litri al giorno, ma che fatica a volte!
- Cambiare. Variare. Sono le due parole d’ordine. Cerco di preparare piatti diversi ogni giorno. Per questo non cucino grandi quantita’ di cibo in modo da non ritrovarmelo per i giorni a seguire. Inoltre, il sabato mattina lo dedico alla preparazione del menu’ settimanale, in questo modo diventa piu’ semplice organizzarmi.
Con questo regime alimentare sto imparando tante cose, conoscendo nuovi alimenti. Ad esempio ignoravo l’esistenza del miglio decorticato che invece e’ buonissimo. Ho iniziato ad abbinare le verdure con i legumi. Ho scoperto l’esistenza dei funghi shiitake. Sto imparando a gustare molto di piu’ la verdura che spesso prima era piu’ un obbligo che un piacere. Insomma, grazie al libro Prima l’insalata! ho cambiato le mie abitudini alimentari e mi sento molto meglio.
Tante sono le cose che devo ancora imparare.
Mi piacerebbe tanto partecipare ad un corso organizzato dai kousminiani per approfondire e capire altre cose.
Numerosi sono gli ingredienti che devo ancora provare ed assaggiare.
Drusilla
Per maggiori informazioni relative al metodo Kousmine potete andare sul loro sito: kousmine.it
Sul sito cucinadellanima.it trovate le ricette di una biologa nutrizionista esperta del metodo Kousmine.
Il libro Prima l’insalata! 7 passi e 50 ricette per stare bene di Sergio Chiesa e Laura Faggian l’ho acquistato online.
Per approfondire il metodo Kousmine potete acquistare anche il libro La dieta del Metodo Kousmine di Sergio Chiesa. Infine, Le ricette del Metodo Kousmine di Marina Grassani e’ un libro con tante ricette che seguono questo metodo.
Tutto bello, ma io mi farei consigliare da un dottore, forse lo fai già. Da sempre esistono le diete che svelano segreti, che risolvono, che fanno la differenza, salvo poi rivelarsi bolle di sapone. Andrei da chi ha studiato anni ed ha approfondito la materia, specialmente se il mio corpo necessita di attenzioni maggiori rispetto ad altri. Insomma andrei da un Medico specializzato in scienze dell’alimentazione. So bene che può essere irritante quello che scrivo, specialmente se si è pieni di entusiasmo e convinti di aver trovato la soluzione, ma permettimi ugualmente di dirtelo. Ciao Dru.
Concordo pienamente con te, infatti andro’ da un dottore appena tornero’ in Italia.
Ottima alimentazione molto in sintonia con le direttive del prof. Berrino, sicuramente nn facile abituarsi subito ma credo sia salutare davvero!
Un abbraccio
Non e’ facile abituarsi subito, ma poi diventa normale.
Non sono un’esperta e il consiglio di rivolgersi ad un medico è sicuramente da seguire; posso però dire che don Sergio Chiesa già più di vent’anni fa seguiva un regime alimentare “particolare”: è stato mio insegnante al liceo e ricordo in una gita in montagna (sua grande passione) che faceva colazioni decisamente insolite, soprattutto ai nostri occhi di quindicenni!
In questi casi mi viene da pensare che il mondo è proprio piccolo 😉
Non ci posso credere!!! Ma quanto e’ piccolo il mondo!
Secondo me le scelte che hai fatto sono giustissime e non potranno che portarti grandi benefici. In casa nostra la carne viene consumata raramente, da molti anni ormai, la fanno da padrone i legumi, ne mangiamo tutti i giorni. Il pesce proprio non lo reggo. Non è che non mi piace, mi da fastidio cucinarlo, perchè è viscido, perchè ha un odore sgradevole e lascia in casa un odore che non reggo.