Patata ad un anno era un angioletto a tavola, ma già dimostrava una certa propensione alla “noia”. E come sua madre la pasta non era proprio la sua passione, amava i cibi morbidi e saporiti. Mia madre che alla sera mi ha cresciuto a forza di pasta e formaggino ( a pranzo invece sempre menù vario) non tanto capiva questo mio e suo desiderio di variare.
Però i denti erano pochi e come al solito avevo la fissa di farle mangiare verdura, quindi ho provato questa ricetta e devo dire che a distanza di tempo l’apprezza ancora.
Lo confesso io ormai la faccio a occhio, ma qui mi sforzerò di riportare le giuste quantità. Ho sempre odiato chi ti dava ricette e poi ti diceva:”poi te ne accorgi” “un pò di questo” “un pò di quello””quando raggiunge la giusta consistenza”.
Ingredienti:
250 gr di ricotta
400 gr di spinaci surgelati ( io qui trovo quelli, se preferite i freschi raddoppiate la quantità)
100 gr di farina
50 gr di grana
1 uovo
un cucchiaino di sale.
Procedimento :In una terrina mettete la ricotta e ci aggiungete il parmigiano e amalgamate ben bene, aggiungete gli spinaci ( lessati e strizzati) e l’uovo, mescolate con una spatola, infine aggiungete la farina.
Con un cucchiaio formate dei piccoli gnocchi, li ripassate nella farina e poneteli su un piatto.
Cuocere in acqua bollente.
Io prima di servirli ci aggiungo parmigiano e olio, qualcuno burro e salvia.
Ieri io e patata li abbiamo preparati insieme, nel pomeriggio non sapevo che fare, tempo incerto e amichetti via. Ci abbiamo messo il triplo del tempo e,ovviamente, sporcato 10 volte di più. Ma ci siamo divertite e secondo me erano più gustosi del solito.
Buon appetito
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